A medida que los consumidores desean alimentos y bebidas frescos y más saludables, el interés y la adopción del procesamiento de alta presión (HPP) está creciendo, según una encuesta de 2017 de Universal Pure, Villa Rica, Ga.
Los fabricantes de alimentos y bebidas y los minoristas están respondiendo produciendo y almacenando más productos HPP. De hecho, el 93,5 por ciento de los minoristas dicen que se han visto afectados por la demanda de los consumidores de alimentos y/o bebidas frescas y están ampliando sus secciones refrigeradas y almacenando más productos refrigerados y frescos. "Algo más del 78% de los minoristas llegan a decir que están favoreciendo a las empresas que producen opciones de productos frescos", dice la encuesta. Lea el resto aquí.
