Es un mundo agitado. Lo es desde hace tiempo. Y durante los últimos 100 años aproximadamente, los productores de alimentos han ideado formas de hacer que la preparación de los alimentos sea un poco más cómoda y consuma menos tiempo. Pero a veces lo rápido y fácil significa que está cargado de sodio, aditivos y conservantes adicionales... todas esas cosas que los consumidores de hoy tratan de evitar.
Ha llegado el momento de crear una nueva clase de alimentos listos para consumir.
Hoy en día, la sección de refrigerados de los supermercados está llena de opciones más saludables de alimentos listos para consumir, gracias a una tecnología como el procesado por alta presión (HPP). Con el HPP, los platos listos para consumir conservan su sabor natural y su valor nutricional, que pueden verse alterados por otros métodos de conservación como la pasteurización por calor.
La exposición de los alimentos a las altísimas presiones generadas por el HPP inactiva los agentes patógenos transmitidos por los alimentos y deja intactas sus cualidades naturales. Los consumidores obtienen los alimentos naturales y seguros que exigen, y los productores de alimentos sirven productos sabrosos y nutritivos con etiquetas más limpias y una vida útil más larga. Utilizando HPP, la vida útil puede prolongarse hasta dos o tres veces más que la de los alimentos no procesados.
Muchos productores de alimentos listos para el consumo recurren a HPP porque los productos pueden procesarse en su envase final para el consumidor, eliminando la posibilidad de recontaminación. La mayoría de los envases alimentarios de plástico existentes ya son aptos para la HPP, incluso al vacío y con gas. Además, el proceso de carga y descarga puede automatizarse por completo, integrándose con los equipos convencionales y los programas HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Las máquinas HPP de JBT Avure, como la AV-X, facilitan el cambio rápido entre las variaciones de la línea de productos en cuanto al tipo de alimento, el tamaño del envase y el formato para mantener la línea de producción en marcha.
Y muchos alimentos RTE son muy adecuados para HPP, incluyendo todo tipo de productos, desde sopas y ensaladas húmedas hasta carnes listas para comer. Incluso las pastas, las alubias y el arroz aparecen en los platos preparados. La nueva generación de comidas RTE es perfecta para el consumidor que necesita comodidad pero no quiere sacrificar la calidad o la nutrición.
¿Ahora quién está listo para comer?
