Desde los sellos de dietas especiales que verifican que los productos están libres de ciertos ingredientes vilipendiados (como el gluten, los productos de origen animal o los "no-nos" paleo) o los sellos que garantizan que los ingredientes proceden de agricultores a los que se les paga un precio justo por sus cosechas, las etiquetas de verificación mejoran la confianza del consumidor y ofrecen transparencia sobre lo que contienen los alimentos envasados.
Sin embargo, es raro que los sellos de certificación ofrezcan mucha información sobre el procesamiento del producto. El sello High Pressure Certified, introducido en enero por el Cold Pressure Council, ha sido diseñado para explicar cómo se procesa el producto. Su objetivo es explicar cómo se procesan categorías de rápido crecimiento como zumos, embutidos, salsas, salsas y comidas preparadas para prolongar la vida útil, eliminar los patógenos dañinos y conservar los nutrientes. En esta entrevista, Jeff Williams, presidente del Consejo de la Presión en Frío, describe cómo el nuevo programa de Certificación por Alta Presión introduce un nuevo nivel de transparencia en los alimentos de etiqueta limpia. Lea la entrevista completa aquí.
