"La HPP es una solución ideal para las empresas de zumos y bebidas"
¿Tienes antojo de un batido de fresa, naranja y plátano? O quizá algo más exótico, como un zumo de pepino, piña, limón y jengibre. Antes de que el procesado por alta presión llegara a la industria de las bebidas, había que sacar la licuadora o el exprimidor o ir a un bar de zumos de alta gama para conseguir el sabor fresco y la dosis de nutrientes que se buscaba. Pero gracias al HPP, una bebida deliciosa, con sabores que quizá sólo haya soñado, está tan cerca como la sección de refrigerados de su tienda.
"La HPP es una solución ideal para las empresas de zumos y bebidas"
La variedad de bebidas listas para beber que los minoristas almacenan en sus cajas frigoríficas sigue aumentando gracias a las tecnologías avanzadas de etiquetado limpio, como la HPP.
La HPP conserva el sabor y la nutrición y prolonga el tiempo de conservación sin introducir calor, que puede ser perjudicial para el valor nutricional de los zumos frescos. Y esa prolongación de la vida útil significa que un zumo hecho en California puede llegar a una tienda de comestibles de casi cualquier parte del mundo todavía repleto de nutrientes, así como de sabor fresco.
Con la HPP, las bebidas se someten a una presión isostática extremadamente alta (piense en 87.000 psi), que inactiva eficazmente los patógenos, preserva la frescura, hace un producto más seguro y prolonga la vida útil de forma espectacular. Y como no se necesitan aditivos químicos ni conservantes, la bebida puede presumir de tener la etiqueta limpia que exige el consumidor actual, preocupado por la salud.
"La HPP es una solución ideal para las empresas de zumos y bebidas que quieren mantener la nutrición y el sabor fresco de su producto, al tiempo que proporcionan seguridad alimentaria y una vida útil similar a la de los productos pasteurizados", afirma Lisa Wessels, CMO de JBT-Avure .
Pero las deliciosas mezclas de frutas y verduras son sólo el principio. El sector de las bebidas RTD se está expandiendo con una variedad cada vez mayor de productos bebibles, como bebidas con infusión probiótica, sopas frías, comidas líquidas y caldos de huesos, cafés y tés de todo tipo, bebidas proteicas de origen vegetal, chupitos de bienestar e incluso mezcladores para cócteles.
Así que, sean cuales sean sus gustos, pronto habrá un producto bebible que atraiga a todo el mundo, gracias a HPP. Prost!