El pronóstico es una gran parte de mantenerse por delante de la curva foodie. Por eso, aquí están algunas de las tendencias alimentarias de moda para 2018.
Etiqueta limpia y transparencia. Atrás quedaron los días de las kilométricas listas de ingredientes. Y los consumidores no solo exigen listas de ingredientes más cortas y limpias, sino que quieren saber todo lo demás sobre el producto. ¿Está libre de OGM? ¿Se ha cultivado y criado de forma responsable? ¿Ha obtenido la etiqueta de Comercio Justo? ¿De dónde procede? ¿Es local? Las mentes inquietas quieren saberlo.
Las plantas están de moda. Parece que el péndulo vuelve a oscilar desde la tendencia paleo amante de la carne hacia los alimentos de origen vegetal. Las hamburguesas sin carne y las leches de frutos secos de todas las tonalidades se impondrán, atrayendo a quienes buscan una dieta más vegetal por razones de salud y medioambientales.
De la raíz al tallo y de la nariz a la cola. Liderada por un grupo de cocineros famosos, la tendencia de utilizar cada trozo de planta o animal estará aún más de moda el año que viene. Busque sabrosas golosinas como el pesto hecho con hojas de zanahoria y la versión hipster del queso de cabeza.
Si lo carboniza, ellos vendrán. El agua con gas seguirá creciendo, y busca otros productos burbujeantes, como el café frío con gas y, por supuesto, el prosecco.
Los hongos vuelven a ser divertidos. Echa un vistazo a la sección de refrigerados de tu supermercado. ¿Te has fijado en la creciente selección de setas? ¿Por qué elegir los simples champiñones cuando se pueden probar los shitakes, las ostras y las gallinas de los bosques? Además de las variedades frescas, las setas están apareciendo en una variedad de productos como ingrediente para el bienestar. ¿Te apetece una taza de té hecha con setas reishi?
Flower Power. Busca sabores florales como la lavanda, la flor de saúco, la rosa, el hibisco y la capuchina que aparecen en una variedad de alimentos y bebidas. No sólo son bonitos, sino también sabrosos.
Cocina africana y de Oriente Medio. Prepare sus papilas gustativas para dejarse tentar por el pollo piri piri, el biryani y toda una serie de tagines, que no sólo se refiere a un plato popular en Oriente Medio y el norte de África, sino también a la olla de barro con forma de volcán en la que se hace.
