Es esa época del año en la que cambiamos el calendario y miramos en nuestra bola de cristal para ver qué tendencias alimentarias atraparán la imaginación de la gente. He aquí un vistazo a lo que los consumidores reclamarán en 2019.
La etiqueta limpia es grande. De nuevo. La lista de ingredientes debe ser corta, pronunciable y tener una base en alimentos reales, no en un laboratorio. Los métodos limpios y naturales para mejorar la seguridad de los alimentos y extender la vida útil, como el procesamiento de alta presión (HPP), seguirán creciendo en popularidad.
Transparencia y origen. Los productores deben estar preparados para presentar un pedigrí de los productos que sacan al mercado. La gente quiere saber, no sólo lo que contiene, sino también de dónde procede y cómo ha llegado hasta allí. Y en una época en la que la lista de retiradas parece interminable, esto es más importante que nunca.
Pro y prebióticos. Los consumidores quieren que sus intestinos sean más felices y saludables, pero buscan los beneficios añadidos de las bacterias beneficiosas en sus productos.
Bajo o sin azúcar. El azúcar añadido se considera ahora como un gran no-no, y todo el mundo quiere reducir el consumo de dulces.
La proteína es el rey. Los que se preocupan por su salud seguirán buscando reducir los carbohidratos procesados e incorporar más proteínas a su dieta.
Paquetes de snacks. Los productos pequeños, portátiles y en porciones perfectas para meter en la mochila o en el bolsillo del abrigo serán muy populares entre la gente que se desplaza.
Ah, los frutos secos. Llenos de grasas saludables y proteínas, los frutos secos atraen a todo el mundo que busca un capricho saludable para la fiambrera o un tentempié paleo para el entrenamiento.
Carne sin carne. El auge de las hamburguesas de origen vegetal, como la "Impossible Burger" y similares, se está abriendo paso entre el público a través de todos los puntos de venta imaginables, desde Costco hasta White Castle.
Preparado fuera de casa. Los kits de comida siguen siendo un gran negocio y los principales supermercados, como Kroger, se han sumado a esta tendencia. Dado que el tiempo sigue siendo un bien preciado, pero la buena comida sana es una prioridad, los kits de comida son una buena solución para los gourmets que se desplazan.
¿La dieta Pegan? ¿Qué se obtiene al cruzar la tendencia paleo con la vegana? Comiendo limpio, evitando los carbohidratos procesados y limitando la carne, los consumidores que adoptan la tendencia Pegan están elaborando una dieta con las partes que más les gustan de los estilos de vida vegano y paleo.
Jengibre. Cúrcuma. Y la vieja canela. Y cualquier otra especia o hierba que añada sabor además de un potencial beneficio medicinal, como ser un antiinflamatorio, será popular. ¿Alimentos sabrosos que también son buenos para nosotros? Sí, por favor.
