RTC Parma: Proteínas

Procesamiento de atún: Planta piloto y laboratorio de análisis para consultoría de investigación y servicio

Para el sistema de procesamiento del atún, JBT ofrece una gama completa de servicios con el laboratorio de procesos de Parma (Italia), así como los laboratorios de Madera (California) y Sint Niklaas (Bélgica).

Los expertos de JBT pueden ayudar a los clientes en las investigaciones innovadoras, la optimización del proceso tradicional de las tecnologías del atún, el producto final y los análisis de laboratorio.

Actividad de la planta piloto

• Identificación del parámetro óptimo del proceso referido:
  • Análisis de la fase de descongelación
  • Proceso de cocción
  • Simulación de cocción con TunaCAL™ sw
• Recuperación y reintegración de subproductos
• Garantía de calidad
• Análisis de riesgos (HACCP)
• Formación práctica en mantenimiento
• Puesta en marcha y resolución de problemas
• Procedimientos de PIC
• Programas de formación en profundidad

Actividad de laboratorio

• Análisis en tiempo real de las propiedades de calidad y recopilación de datos sobre el rendimiento de los equipos
• Análisis de materias primas como apoyo al desarrollo de procesos
• Determinación de métodos analíticos óptimos como apoyo al control de calidad de acuerdo con las normas internacionales

El nuevo laboratorio permite realizar ensayos de productos con el equipo adecuado, utilizando la materia prima suministrada por el cliente, y que nuestros especialistas presten asistencia técnica avanzada a los clientes en materia de desarrollo, análisis y formación sobre la puesta en marcha y el mantenimiento de los equipos.

Podemos ofrecer servicios de consultoría para un plan HACCP aplicado en una línea de procesamiento de JBT o en equipos individuales, pero también planes y procedimientos para mejorar la garantía de calidad en la producción real.

Nuestros expertos pueden ayudarle a realizar estudios de viabilidad sobre nuevos productos y procesos para incluirlos en su línea de procesamiento.

Escuela Técnica JBT

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Contactos

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