Escuela para un mejor control de los procesos

Better Process Control School - BPCS | JBT Technical School

La Escuela de Mejor Control de Procesos (BPCS) es un curso obligatorio de la FDA, el USDA y el FSIS para los procesadores de alimentos poco ácidos o acidificados que exportan a los Estados Unidos.

La participación en este curso satisface este requisito de formación de las agencias estadounidenses.

FECHAS Y LUGARES

PÚBLICO DEL CURSO

Supervisores de operación de sistemas de procesamiento térmico. Personal de fábricas de alimentos que trabajen con alimentos enlatados de baja acidez o acidificados, supervisores de garantía de calidad, personal de investigación y desarrollo, auditores e inspectores y personal gubernamental y académico que trabaje con productos alimenticios enlatados.

OBJETIVOS DEL CURSO

  • Establecimiento de puntos críticos de control (PCC) en el tratamiento térmico y el envasado de alimentos poco ácidos en recipientes herméticos
  • Importancia de un programa y un proceso bien organizados para un control eficaz de los PCC
  • Comunicar la importancia de "NO DESVIARSE" de los PCCs prescritos
  • Subrayar la importancia de llevar un registro adecuado, tanto como mecanismo de control como para documentar la idoneidad de los procedimientos operativos

CONTENIDOS DEL CURSO

El curso será impartido por técnicos de JBT y se traducirá simultáneamente al italiano.

  1. Introducción
  2. Microbiología de los alimentos procesados térmicamente
  3. Principios de los alimentos acidificados
  4. Principios del tratamiento térmico
  5. Principios de saneamiento de las plantas de alimentos
  6. Manipulación de contenedores de alimentos
  7. Registros y conservación de datos
  8. Equipo, instrumentación y funcionamiento de los sistemas de procesamiento térmico
  9. Retortas de vapor sin gas
  10. Procesamiento de retortas alambique con sobrepresión
  11. Retortas hidrostáticas
  12. Retortas rotativas continuas
  13. Retortas de agitación por lotes
  14. Sistemas de procesamiento y envasado aséptico
  15. Cierres para envases de metal y plástico de doble costura
  16. Cierres para envases de vidrio
  17. Contenedores flexibles y semirrígidos

CERTIFICACIÓN

Se entregarán certificados a los asistentes que obtengan una puntuación igual o superior al 70% en el examen realizado para cada sección del curso.

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