Die verschiedenen Faserstrukturen innerhalb eines Muskels nehmen die injizierte Lake unterschiedlich auf. Für hohe Qualitätsansprüche müssen Soletaschen und eine inhomogene Soleverteilung vermieden werden. Schröder Der Nadelzartmacher TMAX durchdringt den gesamten Muskel. Seine messerartig geschliffenen Spitzen durchtrennen die Muskelfasern und verkürzen sie dabei. Die eingespritzte Lake kann dann während des Faserverlaufs ersetzt werden, die Verteilung wird optimiert und der Muskel ist auch für die Aufnahme des Proteins beim Massieren perfekt vorbereitet. Je nach Produkt kann der Tenderizer mit Einzel- oder Doppelkopf und Einzel- oder Doppelmessern ausgestattet sein.
Merkmale & Vorteile
- Schnellere Diffusion von Zusatzstoffen
- Verringerung der Pickeltaschen
- Homogene Rötung
- Erhöhte Zärtlichkeit
- Kürzere Massage- und Taumelzeiten
Details
- Länge der Maschine: ca. 2160 mm
- Maschinenbreite: ca. 1400 mm
- Höhe der Maschine: ca. 2240 mm
- Breite des Kanals: 620 mm
- Höhe des Hubbalkens: ca. 1200 mm
- Produkteinlaufhöhe: bis zu 210 mm
- Anzahl der Nadeln: Abhängig von der Konfiguration - von 300 bis 600
- Vorlauf: 50/100 mm
- Zyklen pro Minute: 15 - 60
- Transportierte Fläche: 223 m2/h
- Druckluft: min. 6 bar
- Gewicht: ca. 1450 kg
- Elektrischer Anschluss: 3Ph/PE; 400/440V; 50/60 Hz
