Der Formcook Contact Cooker basiert auf dem Prinzip des kontinuierlichen Garens zwischen zwei Kochbändern, da die effektivste Methode der Wärmeübertragung zwischen zwei Oberflächen der direkte Kontakt ist. Er eignet sich perfekt für das Anbraten, Anbraten und Sous Vide Produkte, da er eine intensive Wärmeübertragung von 260°C durch Konduktion von der Ober- und Unterseite des Produkts gleichzeitig nutzt, was sich hervorragend für flache, entbeinte, ganze Muskeln, Hackfleischprodukte oder Speck mit einer guten Kontaktfläche eignet. Das System verwendet ein stabiles und klebfreies Produktband, das auch stark marinierte, feuchte und klebrige Produkte verarbeiten kann.
Merkmale & Vorteile
- Fettfreies Kontaktgaren mit Antihaftbändern versiegelt die natürlichen Säfte und Fette im Produkt für höchste Genussqualität und minimale Garverluste
- Schnelle Kochzeit sorgt für höheren Ertrag
- Durch das antihaftbeschichtete feste Kochband wird das Produkt in seinem Saft und seinen natürlichen Fetten gegart
- Perfekte Bräunung der Produktoberfläche
- Keine Riemenspuren auf den Produkten
Details
- Einstellbare Garzeit
- Temperaturbereich bis zu 260° C
- Kontinuierliches Bandreinigungssystem
- Einstellbare Heizplattenhöhe zur Anpassung an unterschiedliche Produkte
- Erhältlich mit elektrischer oder thermischer Flüssigöl-Wärmequelle
Ausstattungsvarianten
- Erhältlich in 560 oder 1020 mm effektiver Kochbreite
