Mischen, Anbraten, Garen, Reduzieren und Kühlen: eine ganze Produktionslinie in nur einer Maschine! Unser HotCook ist die Komplettlösung für alle Fälle! Machen Sie es sich nicht schwerer als nötig, sondern setzen Sie auf eine erprobte und praxisbewährte Technologie, die die Funktion eines Mischers und einer Bratanlage vereint. Die hocheffiziente und schnelle Wärmeübertragung des HotCook von JBT alco sorgt dafür, dass die angebratenen Speisen ihren frischen Geschmack behalten. Der HotCook garantiert zudem ein ideal homogenes Mischergebnis, da die kontinuierlichen drehenden Mischerwellen Saucen und Eintöpfe gründlich durchmischen. Dank der Paddelwerkzeuge, die stets die Drehrichtung ändern können, und der gleichmäßigen Temperaturverteilung unseres HotCook wird Ihnen nichts anbrennen!
Unser HotCook eignet sich zum Mischen, Kochen, Anbraten, Sautieren, Schmoren, Garen mit direkter Dampfzufuhr sowie zum Reduzieren und Rückkühlen von Produkten. Das Besondere an unserem HotCook ist, dass er ein echter Alleskönner ist. Selbst empfindliche Produkte können perfekt schonend verarbeitet werden.
Hervorragend geeignet für Suppen, Soßen, Eintöpfe, Füllungen, Fertiggerichte, Hackfleischprodukte, Meeresfrüchtekonzentrate, Süßwaren, Gemüsezubereitungen und ethnische Gerichte.
Merkmale & Vorteile
- Hochentwickelter Kochmischer zum Kochen und Anbraten einer Vielzahl von Produkten
- Homogene Temperaturverteilung und optimales Mischverhalten auch bei großen Chargen durch zwei beheizte Wannenhälften und zwei Mischwellen
- Hervorragende Auswahl an verschiedenen Ausrüstungsoptionen für zahlreiche Prozesstypen
- Hohe Flexibilität bei der Realisierung spezieller Anforderungen
- Zwei große, pneumatisch betätigte Auslassklappen
- Pneumatikzylinder, Prozessventile, Dichtungs- und Lagergehäuse etc. in Edelstahlausführung
Details
- Das enorme Fassungsvermögen mit innovativer Technologie kocht bis zu 4000l Produktmasse bei der gewünschten Temperatur mit Mischerpaddeln und temperaturbeständigen Abstreifern
- Eine spezielle Doppelmantelkonstruktion sorgt für hohe Oberflächentemperaturen an der Mischerwandung mit optimalem Wärmetransfer, einschließlich isolierter Maschinenwandung
- Das SPS-Steuerungssystem steuert die Maschine auf smarte und benutzerfreundliche Weise über ein Touchpanel mit Funktionen wie Rezeptverwaltung etc.
- Die optionale Vakuumkühleinheit dient der Produktkühlung durch präzises Absaugen der Dampfbrasen unter Hochleistungsvakuum, was dem Prinzip der Wasserenthalpie entspricht
- Dank der Beheizung über direkte Dampfeinsprühung in das Produkt werden die Gartemperaturen viel schneller erreicht, was zu qualitativ hochwertigen Endprodukten führt
Modelle
- Verfügbar als HotCook AHC und HotCook Swing, für kleinere Chargengrößen und schnelle Produktwechsel
