alco Plätter - ASP

Ein perfekt geplättetes Schnitzel zeichnet sich durch eine vergrößerte Oberfläche und eine einheitliche, homogene Produktdicke aus. Unser Plätter garantiert genau das! Frische und tiefgefrorene Produkte behalten dank unseres Plätters auch im anschließenden Garprozess ihre Saftigkeit. Schnitzel, Hähnchenbrustfilets, knochenloses Schenkelfleisch, Gyros, etc. laufen über ein Ober- und Unterband durch den Plättbereich, wo mehrere Walzenpaare das Fleisch abwechselnd pressen und strecken. Die gewünschte Produktdicke kann im Vorfeld durch eine Höhenverstellung von Hand festgelegt werden.

Der alco Plätter ist zum Plätten und Auswalzen aller frischen und angefrorenen Produkte konzipiert. Die Produkte durchlaufen, durch Ober- und Unterband geführt, den Plättbereich. Durch mehrere Walzenpaare werden die Produkte abwechselnd gepresst und entspannt (Klopfeffekt). Das standardmäßig verbaute Niederhalteband sowie das schwenkbare Auslaufband sorgen für eine schonende Übergabe auch sehr dünner und frischer Produkte an nachfolgende Anlagen. Der Plättvorgang erzielt eine standardisierte und homogene Produktstärke, was konstante und verkürzte Garzeiten bei geringeren Garverlusten sowie eine Vergrößerung der Produktoberfläche zur Folge hat. Die robuste Bauweise und die Genauigkeit des Plätteffektes sind neben der einfachen Bedienung und Reinigung Alleinstellungsmerkmale des alco Plätters.

Perfekt geeignet für Rouladen, Kebab, Gyros, Schnitzel, Hähnchenbrustfilets und knochenloses Fleisch.