HPP schützt und verteidigt Lebensmittel, indem versiegelte Produkte einem unglaublich hohen Druck ausgesetzt werden - bis zu 6.000 bar oder 87.000 psi. Es handelt sich um ein völlig natürliches Verfahren, bei dem gereinigtes kaltes Wasser verwendet wird, um durch Lebensmittel übertragene Krankheitserreger wie Listerien und E. Coli zu neutralisieren - ohne Konservierungsstoffe oder Chemikalien.
Durch gleichmäßige Druckausübung in alle Richtungen für etwa ein bis drei Minuten behalten HPP-Lebensmittel ihre Form. Das Fehlen von Hitze (thermische Verarbeitung) bedeutet, dass HPP-Produkte besser schmecken und ihre Nährstoffe behalten, so dass die Hersteller die absolut schmackhaftesten Lebensmittel der Welt liefern.
Sicher, die HPP von Avurehilft den Herstellern auf der ganzen Welt, schmackhafte, hausgemachte Lebensmittel zu produzieren, aber sie hilft auch, unseren Planeten zu schützen. Da sie mit rezirkuliertem, reinem kaltem Wasser arbeitet, ist sie energieeffizienter als die thermische Verarbeitung. Und im Einzelhandel verbrauchen gekühlte Lebensmittel weniger Energie als gefrorene Lebensmittel.
Die kurze Antwort: meistens. Die HPP-Anlage von Avuretrennt die Schalen von Hunderten von Hummern in wenigen Minuten und verdreifacht die Haltbarkeit von Guacamole. Aber nicht alle Lebensmittel sind für HPP geeignet, wie z. B. Brot, Marshmallows oder andere trockene Feststoffe mit Lufteinschlüssen, die das Produkt unter Wasserdruck zusammenfallen lassen würden. Und während HPP gekühlte Suppen länger haltbar macht, ist dies bei säurearmen, lagerfähigen Produkten nicht möglich. Seien Sie versichert, dass unsere Wissenschaftler im Lebensmittellabor daran arbeiten.
Avure entwickelte 1950 das erste kommerzielle Hochdrucksystem und ebnete damit den Weg für HPP in allen wichtigen Lebensmittelkategorien. Das Konzept der Hochdruckkonservierung von Lebensmitteln geht jedoch auf die späten 1800er Jahre zurück, als Bert H. Hite die Auswirkungen von Druck auf Lebensmittel und Mikroorganismen untersuchte. Wir stehen für immer in seiner Schuld.
Die US-Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA), das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und internationale Lebensmittelsicherheitsbehörden erkennen die HPP-Lebensmitteltechnologie an. Sie wird wie andere Lebensmittelverarbeitungsmethoden reguliert. Und obwohl sie keine besondere Kennzeichnung erfordert, zeigen viele unserer Marken stolz ihre HPP-Flagge.
Jedes System wird von der American Society of Mechanical Engineers (ASME) zertifiziert. Die ASME-Inspektoren unterziehen unsere HPP-Anlagen strengen Prüfungen, zu denen auch die Zertifizierung von Kesseln und Druckbehältern gehört.
Um die sicherste und langlebigste Ausrüstung der Branche zu schaffen, hat Avure die "Leck-vor-Bruch"-Technologie entwickelt. Dabei werden Hunderte von Kilometern hochfesten Stahls eng um Druckbehälter und Rahmen gewickelt.