In diesem Jahr werden die Millennials mehr Kaufkraft haben als die Baby-Boomer, und das könnte ein Segen für HPP-Produkte sein. Ihr Kaufverhalten hat großen Einfluss auf die aktuelle Einzelhandelslandschaft, so dass jeder wissen möchte, was sie kaufen und wie es sich von dem ihrer Eltern unterscheidet. Eine aktuelle Studie des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten (USDA) befasst sich mit den Vorlieben der Generation der Millennials, die üblicherweise als zwischen 1981 und Mitte der 2000er Jahre Geborene definiert werden.
Laut der Studie haben Millennials eine starke Vorliebe für Bequemlichkeit und essen in Restaurants etwa 30 Prozent mehr als jede andere Generation zuvor. Fast Casual Restaurants wie Chipotle und Shake Shack sind beliebter denn je. Und Technologien wie mobile Bestell- und Liefer-Apps machen die Zubereitung von Mahlzeiten noch praktischer.
Wenn Millennials zu Hause essen, gehen sie im Vergleich zu allen anderen Generationen am seltensten pro Monat in ein Lebensmittelgeschäft. Obwohl sie insgesamt weniger für Lebensmittel zu Hause ausgeben, geben sie mehr für Fertiggerichte, Nudeln und Süßigkeiten aus. Millennials stehen auch auf Obst und Gemüse und zeigen eine größere Vorliebe für Produkte aus der Gemüseabteilung als frühere Generationen. Millennials geben den geringsten Anteil ihrer Lebensmittelausgaben für Getreide und Fleisch aus.
Wenn es um die Zubereitung von Speisen zu Hause geht, verbringen Millennials viel weniger Zeit in der Küche. Dies erklärt den rasanten Aufstieg von "Meal Kit"-Unternehmen wie Blue Apron und Hello Fresh. Auch verzehrfertige Mahlzeiten wie Perfect Fit Meals und "vorgefertigte" Mahlzeiten wie die Prep+Pared-Mahlzeitensets von Kroger werden immer häufiger in Lebensmittelgeschäften angeboten. Und während Bequemlichkeit für Millennials wichtig ist, verlangen sie auch sauberere Etiketten und Lebensmittel ohne künstliche Zusatzstoffe. Technologien wie die Hochdruckverarbeitung, die die Haltbarkeit von frischen Lebensmitteln ohne Chemikalien oder Hitze verlängern, sind zu beliebten Ergänzungen der Produktlinien von Lebensmittelunternehmen geworden.
Der vollständige USDA-Bericht kann hier eingesehen werden.