Seit Anfang der 2000er Jahre setzen Fleischverarbeiter Hochdruckverfahren (HPP) für die Lebensmittelsicherheit von verzehrfertigem Fleisch ein, und die Nutzung nimmt weiter zu. Nach Angaben von JBT/Avure, Hersteller von HPP-Anlagen, hatten HPP-Lebensmittelprodukte 2017 einen Marktwert von 12 Milliarden US-Dollar, und es wird erwartet, dass er sich in den nächsten sechs Jahren verdoppelt.
Der Hersteller von HPP-Anlagen, Hiperbaric, hat zusammen mit JBT/Avure und anderen Unternehmen der HPP-Branche den Cold Pressure Council gegründet, eine unabhängige Zertifizierungsstelle für das neue Cold Pressure Consumer-Siegel. Das "High Pressure Certified Seal" wird Lebensmittelunternehmen zur Verfügung stehen, die es auf der Verpackung von RTE-Fleischprodukten anbringen können, ähnlich wie das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) sein "Certified Organic"-Siegel verwendet. Lesen Sie den Rest hier.