JBT Marel Avure Technologies hat Erkenntnisse über die Auswirkungen der Hochdruckverarbeitung (HPP) auf die Nährstoffqualität von Obst, Gemüse und Kräutern im Vergleich zur thermischen Behandlung veröffentlicht. Die Forschung zeigt, dass HPP bioaktive Verbindungen bewahrt und gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit gewährleistet.
Datum der Veröffentlichung: Mar 20, 2025