Q & A mit Jasmine Sutherland, Präsidentin von Texas Food Solutions, HPP-Toller und Vizepräsidentin der Produktion von Perfect Fit Meals, Hersteller von frischen, proteinreichen Fertiggerichten
Texas Food Solutions (TFS) ist das erste Unternehmen in Houston, Texas, das die kommerzielle Hochdruckverarbeitung (HPP) im Südosten von Texas und Louisiana anbietet.
Perfect Fit Meals sind frische, proteinreiche Fertiggerichte, die aus nährstoffreichem Gemüse und magerem tierischem Eiweiß bestehen - die meisten Mahlzeiten enthalten durchschnittlich 30 g Eiweiß. Jede Mahlzeit wird von einem Ernährungsberater ernährungsphysiologisch ausgewogen zusammengestellt und ist in 2 Minuten vom Kühlschrank auf den Tisch.
Jasmine Sutherland ist Präsidentin von Texas Food Solutions und Vizepräsidentin der Produktion von Perfect Fit Meals.
F: Wie viele Jahre arbeiten Sie schon mit der HPP-Technologie?
A: Wir besitzen seit 2015 eigene Maschinen, arbeiten aber seit 2011 mit HPP.
F: Wo haben Sie studiert und was hat Sie dazu bewogen, mit HPP zu arbeiten?
A: Ich habe einen Bachelor-Abschluss in Culinary Arts & Culinary Nutrition, mit dem Schwerpunkt Lebensmittelwissenschaft, von Johnson & Wales. Ich habe mein Studium an der University of Houston abgeschlossen und bin dort als Diätassistentin zugelassen. Seitdem habe ich in der Lebensmittelherstellung gearbeitet.
F: Wie haben Sie zum ersten Mal von HPP erfahren?
A: Ich habe von HPP erfahren, als ich im College Produkte entwickelte. Damals war das Konzept noch nicht sehr zugänglich oder erschwinglich. Es hat einen langen Weg hinter sich. Jahre später, als wir wirklich frische, saubere Markenkonzepte auf den Markt bringen wollten, war dies die Technologie unserer Wahl.
F: Warum hat sich TFS für den Kauf einer JBT/Avure HPP-Maschine entschieden?
A: Wir wollten eine Maschine mit größerem Volumen und ähnlichem Platzbedarf wie die, die wir bereits besaßen, kaufen, also haben wir uns eine 525 von Avure angeschaut. Das hervorragende Branchenfeedback, das wir über den schnellen Zugang zu Ersatzteilen und Service gehört hatten, besiegelte die Entscheidung.
F: Welche interessanten oder vielversprechenden neuen Lebensmittel oder Getränke werden Ihrer Meinung nach derzeit mit HPP hergestellt?
A: Alternative Proteinprodukte beginnen sich wirklich als eine wichtige Kategorie zu etablieren. Pflanzliche Dips, die nicht aus Humus bestehen, werden im nächsten Jahr einen enormen Zuwachs erleben. CBD-Produkte haben in den USA mit regulatorischen Problemen zu kämpfen, werden aber wachsen, sobald das geklärt ist.
F: TFS produziert auch sein eigenes Produkt, Perfect Fit Meals, eine Reihe von nährstoffreichen, proteinreichen Fertiggerichten. Welche Vorteile von HPP bei Perfect Fit Meals finden Ihre Kunden am überzeugendsten?
A: Die Verbraucher fordern sauberere Etiketten und Bequemlichkeit, während die Einzelhändler eine längere Haltbarkeit und weniger öffentliche Rückrufe wünschen. HPP ermöglicht es uns, Druck als Werkzeug für die Produktentwicklung zu nutzen. Wir sind in der Lage, ein Produkt mit saubererem Etikett herzustellen, dessen Sicherheit wir garantieren können.
F: Was sind für Sie als HPP-Vergabestellen die drei wichtigsten Gründe für das schnelle Wachstum von HPP bei Lebensmittelherstellern?
A: HPP ist eine erschwingliche Versicherungspolice gegen Rückrufe. Die Verbraucher sind immer besser informiert und verlangen nach saubereren, sichereren Produkten. Das Geheimnis um den Betrieb der Maschinen wird gelüftet, und die Hersteller erkennen, dass die Maschinen bei guter Unterstützung und Zugang zu Ersatzteilen nicht so schwierig zu bedienen und zu warten sind.
F: Welche HPP-Produkte haben Sie in Ihrem Kühlschrank?
A: Perfect Fit Carb Conscious Meals, Hummus, geräucherte Rinderbrust und jede Menge Babynahrung.
