Der Januar war schon immer der Monat des "Gesundwerdens" mit neuen Vorsätzen, neuen Diäten und neuen funktionellen Lebensmitteln und Getränken, die man ausprobieren kann. Hier sind einige der heißen und gesunden Zutaten, die dieses Jahr in Schüsseln, Snacks, Smoothies (und auf Instagram) auftauchen werden.
Kichererbsen. Und Kichererbsenmehl. Die kleine Hülsenfrucht, die Hummus so lecker macht, ist eine großartige Alternative zu Weizenmehl. Kichererbsenmehl ist glutenfrei und reich an Proteinen und kann die meisten anderen Mehlsorten ersetzen, was es zu einer gesunden Alternative für diejenigen macht, die auf Gluten verzichten oder den Proteingehalt erhöhen möchten.
Hafermilch. Soja- und Mandelmilch waren vielleicht die Renner bei denjenigen, die eine milchfreie Alternative für ihr Müsli oder ihren Milchkaffee suchen, aber Hafermilch entwickelt sich schnell zum Liebling der Liebhaber milchfreier Milch. Mit ihrer cremigen Konsistenz, die wie Kuhmilch schäumt, wird Hafermilch von Macchiato bis hin zu Proteinshakes in allen möglichen Gerichten verwendet.
Datteln. Datteln sind von Natur aus süß und eignen sich hervorragend als Bindemittel. Sie spielen die Hauptrolle in Energieriegeln, Salaten, Eintöpfen, gebratenen Gemüsegerichten und allem anderen, was einen Hauch von reichhaltiger, intensiver Süße braucht. Außerdem haben Datteln den zusätzlichen Vorteil von Ballaststoffen, Kalium, Eiweiß, Magnesium, Mangan, Eisen und Vitamin B6.
Mikroben. Probiotika werden weiterhin aus dem Regal fliegen, da wir alle ein gesundes Darmmikrobiom kultivieren. Vom allseits beliebten L. acidophilus in Joghurt bis hin zu Kombucha mit L-Rhamnosus - 2019 wird ein Fest der Probiotika.
Alte Getreidesorten wie Amaranth und Freekeh. Amaranth ist reich an Eisen und Zink und eignet sich hervorragend für eine vegetarische Ernährung, da diese Nährstoffe in einer pflanzlichen Ernährung schwer zu bekommen sind. Oh, und es enthält Eiweiß und ist glutenfrei. Freekah ist ein weiteres altes Getreide, das reich an Ballaststoffen und Proteinen ist und einen leicht rauchigen Geschmack hat, in den sich Spitzenköche verlieben.
Dashi. Die japanische Brühe aus Kombu (getrocknetem Seetang) und Katsuobushi (Späne von konserviertem, fermentiertem Thunfisch) ist ein Schuss reiner Umami, der in Miso-Suppen und Nudelschüsseln unverzichtbar ist.
