Die Zukunft beinhaltet HPP und eine große Portion Technologie, GVO und ein dynamisches Vertriebssystem, das von neuen Akteuren wie Amazon präsentiert wird. Dies sagt neue Prozesse und neue regulatorische Anforderungen voraus, die im kommenden Jahr große Veränderungen in der Lebensmittelbranche bewirken werden. Veränderungen sind zwar immer mit Herausforderungen verbunden, können aber auch Chancen bieten.
Bringen Sie Ihre Produktion mit IoT in Schwung
Da das Internet der Dinge (IoT) immer robuster wird, werden industrielle Verarbeitungsmaschinen interne Probleme diagnostizieren, planmäßige Wartung bestellen und Ersatzteile beim Hersteller anfordern. Dies könnte weniger Ausfallzeiten und mehr Produktivität bedeuten.
Die Blockchain-Technologie wird sich auf die Funktionsweise von Lebensmittelliefersystemen auswirken, die Rechenschaftspflicht und die Lebensmittelsicherheit verbessern sowie Abfall reduzieren und Geld sparen.
Änderungen der Lebensmittelvorschriften
Die Lebensmittelbestimmungen sind im Fluss, und einige FDA/USDA-Vorschriften werden verschoben oder geändert. Da die Lebensmittelsicherheit für die Verbraucher immer an erster Stelle steht, ist zu erwarten, dass neue Vorschriften und Regelungen mit der Einführung neuer Technologien einhergehen werden.
Und wir können davon ausgehen, dass sich diese neue Technologie positiv auf die Lebensmittelsicherheit auswirken wird, da sie unsere Fähigkeit verbessert, Lebensmittel von der Quelle bis zum Verbraucher zu verfolgen und Probleme entlang des Lieferweges zu entschärfen.
Der Vertrieb wird umstrukturiert
Apropos Lieferwege: Große Unternehmen wie Amazon steigen in das Lebensmittelgeschäft ein und bringen ihren technikzentrierten Ansatz ins Spiel. Lebensmittel werden online bestellt und direkt an die Haustür geliefert, während Lebensmittelgeschäfte wie Kroger mit Abholung am Straßenrand, Essen zum Mitnehmen und Restaurants in den Geschäften zurückschlagen.
Der Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und Gentechnologien nimmt sprunghaft zu, und vorsichtige Verbraucher müssen entscheiden, ob sie die Veränderung ihrer Lebensmittel hinnehmen wollen. Wird der Wunsch der Verbraucher die Regulierung in diesem Bereich vorantreiben oder umgekehrt?
Neue Produktionsmethoden
Und wie werden die Verbraucher auf Fleisch reagieren, das im Labor gezüchtet wird, und auf Insektenzucht, die Eiweiß und Nährstoffe liefert? Wird sich die ganzjährige vertikale Hydrokultur auf die Art und Weise auswirken, wie wir Obst und Gemüse anbauen, und werden diese Produkte bald regelmäßig auf den Tisch kommen?
Eine Sache, die sich voraussichtlich nicht ändern wird, ist die Nachfrage der Verbraucher nach saubereren Etiketten, kürzeren Zutatenlisten und Lebensmitteln ohne chemische Zusatzstoffe und Konservierungsmittel. Die Beliebtheit der Hochdruckverarbeitung zur Erzielung dieser sauberen Etiketten erfährt weiterhin ein phänomenales Wachstum, da immer mehr Unternehmen diese Technologie einsetzen.