Präventivkontrollen für die Ausbildung in Lebensmitteln FSPCA

Kursdatum: wird noch festgelegt

Nel 2011 il Congresso degli Stati Uniti ha approvato una nuova legge, Il Food Safety Modernization Act (FSMA) che ha profondamente modificato e rinnovato la normativa alimentare dando l'avvio alla finalizzazione di un complesso di regolamenti federali che hanno introdotto nuovi obblighi e requisiti legali con la finalità di garantire, mediante un sistema di prevenzione e controllo, la sicurezza dei prodotti commercializzati negli Stati Uniti e di tutelare la salute pubblica.

In attuazione del mandato conferito con il FSMA, l'FDA ha pubblicato in data 17 settembre 2015, il regolamento "Current Good Manufacturing Practice, Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food".

WAS IST DER GRUND FÜR DEN PCQI?

• Die neue Verordnung festigt die Verpflichtung zur Durchführung einer schriftlichen Lebensmittelsicherheitskontrolle nach den Grundsätzen des HARPC (Hazard Analysis Risk-Based Preventive Controls), die von einem Preventive Control Qualified Individual (PCQI), einem durch eine standardisierte Ausbildung oder eine gleichwertige Schulung qualifizierten Mitarbeiter, durchgeführt werden muss, um diese Aufgabe zu erfüllen.
• Die FDA hat in Zusammenarbeit mit anderen akademischen, wissenschaftlichen und industriellen Einrichtungen, wie der Food Safety Preventive Control Alliance, ein standardisiertes, offiziell genehmigtes und anerkanntes Curriculum für die Ausbildung von qualifizierten Personen (QI) ausgearbeitet.
• Die PCQI-Schulung, die vom Lead Instructor der Food Safety Preventive Controls Alliance (FSPCA) durchgeführt wird, vermittelt die nach der neuen Norm erforderliche Qualifikation, die eine Grundvoraussetzung für die korrekte Umsetzung der neuen Bestimmungen von 21 CFR 117 ist.

AN CHI È RIVOLTO IL CORSO

• An die Aufsichtsbehörden und die direkt an der Herstellung von Lebensmitteln beteiligten Personen, an die Verantwortlichen und die zusätzlichen Qualitätssicherer, an das Personal für Forschung und Entwicklung, an die freien Berufe und an die akademischen und öffentlichen Bediensteten, die mit Lebensmitteln arbeiten.

OBIETTIVI DEL CORSO

• Die Teilnahme an dem Kurs ermöglicht den Erwerb der wichtigsten und grundlegenden Kenntnisse für die Analyse chemischer, fischereilicher und biologischer Risiken und deren Verhütung, um die Lebensmittelsicherheit, die ordnungsgemäße Anwendung der GMP und anderer integrativer Systeme sowie die ordnungsgemäße Anwendung der Systeme zur Überprüfung, Kontrolle und Validierung der Verfahren zu gewährleisten.

STRUTTURA DEL CORSO

Il corso sarà tenuto in lingua inglese e verrà tradotto simultaneamente in italiano e viceversa.

• GIORNO 1
  • Präsentationen und Begrüßungen
  • Vorläufiger Test
  • Kapitel 1: Einführung in den Kurs und in die Präventivkontrollen
  • Capitolo 2: Überblick über die Ernährungssicherheitspiani
  • Capitolo 3: Gute Herstellungspraxis (GMP) und andere Voraussetzungen
  • Kapitel 4: Analyse des biologischen Risikos für die Lebensmittelsicherheit
  • Capitolo 5: Chemische und fischereiliche Perikolen und Perikolen, die für den wirtschaftlichen Aufschwung eingeführt wurden
  • Capitolo 6: Vorbereitende Schritte für die Entwicklung eines Ernährungssicherungssystems. Diskussion in der Gruppe
  • Kapitel 7: Empfehlungen für die Umsetzung von Ernährungssicherheitspaketen
  • Kapitel 8: Analyse der Risiken und Festlegung von Präventionsmaßnahmen (erster Teil) Übungen
• GIORNO 2
  • Kapitel 8: Analyse der Risiken und Festlegung von Präventionsmaßnahmen (zweiter Teil). Übungen
  • Capitolo 9: Vorbeugende Prozesskontrollen. Übungen
  • Kapitel 10: Bestimmung der präventiven Kontrollen für Allergene. Übungen
  • Capitolo 11: I controlli preventivi di sanificazione; Allegato 5 - Basi di igiene; Allegato 6 - Monitoraggio ambientale. Übungen
  • Capitolo 12: Vorbeugende Kontrollen von Filiationen. Esercizi
  • Kapitel 13: Überprüfung und Validierung der Verfahren
• GIORNO 3 (mezza giornata)
  • Kapitel 14: Verfahren zur Registrierung und Verwaltung von Dokumenten
  • Capitolo 15: Klaviere des Reichtums
  • Capitolo 16: Überblick über die Regelungen: GMP und HARPC
  • Test-Finale

DOCENTI

I docenti del corso PCQI fanno parte della Cornell University (New York), una delle più importanti e prestigiose università americane, con cui JBT è Silver Member Partner da giugno 2016.

• Carl Moody:
  • Specialista dei prodotti lattiero caseari alla Cornell University Cooperative Extension Bachelor of Science - Food Science - University of Minnesota, 14 anni di esperienza in produzione, assicurazione qualità e elaborazione di piani di Food Safety
  • Auditor certificato con International Register of Certificated Auditors (IRCA)
  • Membro del Consiglio del Western New York Association of Sanitarians
  • Leitender Ausbilder (Zertifikat Nr. 6b093d81)
• Anika Zuber:
  • Spezialist für landwirtschaftliche Produkte bei der Cornell University Cooperative Extension
  • Bachelor of Science - Lebensmittelwissenschaften - Cornell Universität
  • Docente in numerosi corsi: Igiene e tecnologia del latte, Produzione e trasformazione del latte, Sicurezza alimentare, Preventive Controls for Human Food
  • Zahlreiche Jahre Berufserfahrung in der Landwirtschaft in Italien
  • Lead Instructor (Zertifikat # fc5e0270)

BESCHEINIGUNG

• Am Ende des Kurses wird den Teilnehmern das Zertifikat der Food Safety Preventive Controls Alliance ausgehändigt.

KORSO-MATERIAL

• Il corso è basato sul testo Preventive Controls for Human Food, First Edition - 2016, Participant Manual. Ad ogni partecipante verrà fornita la versione originale del testo in lingua inglese.

PARTNER DI PROGETTO

• Die in dieser Broschüre beschriebenen Maßnahmen wurden in Zusammenarbeit mit Cisita Parma, der Gesellschaft für die Ausbildung und Entwicklung von Unternehmen der Unione Parmense degli Industriali (UPI) und der Gruppo Imprese Artigiane (GIA) durchgeführt.
• Seit fast drei Jahren bietet das Unternehmen allen Unternehmen im Gebiet von Parma Dienstleistungen für die Verwaltung und Bewertung von Umweltrisiken an und arbeitet dabei mit Universitäten, Forschungszentren, öffentlichen Einrichtungen und anderen nationalen und internationalen Partnern zusammen.