Schule für bessere Prozesskontrolle
Die Better Process Control School (BPCS) ist ein von der US FDA, USDA und FSIS vorgeschriebener Kurs für Verarbeiter von säurearmen oder gesäuerten Lebensmitteln, die in die USA exportieren.
Mit der Teilnahme an diesem Kurs erfüllen die US-Behörden diese Schulungsanforderung.
DATEN UND ORTE
- Puebla (Mexiko) - 5. bis 9. August 2024
Sprache: Spanisch - Online - JBT Parma (Italien) - 23. bis 27. September 2024
Sprache: Englisch mit italienischer Übersetzung - Live
KURSTEILNEHMER
Aufsichtspersonal für thermische Verarbeitungssysteme. Mitarbeiter von Lebensmittelfabriken, die mit säurearmen oder gesäuerten Konserven arbeiten, Qualitätssicherungsbeauftragte, Forschungs- und Entwicklungspersonal, Auditoren und Inspektoren sowie staatliche und akademische Stellen, die mit Lebensmittelkonserven arbeiten.
KURSZIELE
- Festlegung kritischer Kontrollpunkte (CCPs) bei der thermischen Verarbeitung und Verpackung von säurearmen Lebensmitteln in hermetisch verschlossenen Behältern
- Bedeutung eines gut organisierten Programms und Prozesses für die effektive Kontrolle von CCPs
- Kommunikation der Bedeutung von "KEINE ABWEICHUNG" von den vorgeschriebenen CCPs
- Betonung der Bedeutung einer ordnungsgemäßen Buchführung sowohl als Kontrollmechanismus als auch zur Dokumentation der Angemessenheit der Betriebsverfahren
KURSINHALTE
Der Kurs wird von JBT-Technikern gehalten und simultan ins Italienische übersetzt.
- Einführung
- Mikrobiologie von thermisch verarbeiteten Lebensmitteln
- Grundsätze der gesäuerten Lebensmittel
- Grundsätze der thermischen Verarbeitung
- Grundsätze der Hygiene in Lebensmittelbetrieben
- Handhabung von Lebensmittelbehältern
- Aufzeichnungen und Aufbewahrung von Unterlagen
- Ausrüstung, Instrumentierung und Betrieb für thermische Verarbeitungssysteme
- Still Steam Retorts
- Stille Retorten Verarbeitung mit Überdruck
- Hydrostatische Retorten
- Kontinuierlich rotierende Retorten
- Chargen-Rührwerk-Retorten
- Aseptische Verarbeitung und Verpackungssysteme
- Verschlüsse für doppelt gefalzte Metall- und Kunststoffbehältnisse
- Verschlüsse für Glasbehältnisse
- Flexible und halbstarre Behälter
ZERTIFIZIERUNG
Zertifikate werden denjenigen Teilnehmern ausgestellt, die bei der Prüfung für jeden Kursabschnitt mindestens 70 % der Punkte erreichen.
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