Fähigkeiten zur thermischen Verarbeitung in Containern

Sind Sie bereit, Ihre Kenntnisse und Fähigkeiten im Bereich der thermischen Verarbeitung in Behältern zu erweitern?

Die Basic Thermal Processing Academy (TPA) bietet einen Einblick in die technologischen Fragen im Zusammenhang mit der thermischen Verarbeitung von Lebensmitteln.

Auf der Grundlage dieser Kenntnisse werden die Teilnehmer in der Lage sein, die Auswirkungen ihres Handelns und ihrer Verantwortung auf die Qualität und Sicherheit des hergestellten Produkts zu verstehen.

DATEN UND ORTE

JBT Labor für Prozesstechnologien

2300 Industrial Avenue - Madera, CA 93637 (USA)

Oktober 21-25, 2024

Kursflyer | Anmeldeformular

KURSTEILNEHMER

Die Basic Thermal Processing Academy richtet sich an alle Mitarbeiter, die an der Herstellung von sicheren und qualitativ hochwertigen Konserven und aseptischen Lebensmitteln beteiligt sind, wie z. B. Anlagenbediener, Anlagenleiter, Betriebsingenieure, Lebensmitteltechnologen, Produktentwickler und Qualitätssicherungspersonal.

Praktische Erfahrung in der Pilotanlage

Das Besondere an diesem Kurs ist die praktische Erfahrung in der Pilotanlage. Sie werden die Möglichkeit haben, eine vollständige Studie zur Wärmepenetration in unserer Pilotanlage im Labor für Prozesstechnologien zu entwerfen und durchzuführen. Diese praktische Komponente wird Sie auf reale Anwendungen vorbereiten.

KURSINHALTE

Konzepte für Mikrobiologie und Sterilisation

• Thermobakteriologie
• Verderb von Lebensmitteln in Dosen
• Wärmewiderstand (D, z, und Fo Werte)

Retorten und Temperaturverteilung

• Konzepte der Wärmeübertragung
• Retorten-Systeme Übersicht
• Temperaturverteilung
• TC-Platzierung, Datenauswertung
• Kalibrierung, Instrumentierung

Wärmedurchdringung und kritische Faktoren

• Produkt- und rentenbezogene kritische Faktoren
• HP-Strategien für verschiedene Retorten
• Kalibrierung, Instrumentierung
• TC-Platzierung, Datenauswertung

Prozessberechnungsmethoden

• Allgemeine Methode
• Kugelformel-Methode
  • Entwicklung des Heizfaktors
  • Prozess Kalkulation
  • Letalitätsberechnung
• NumeriCAL^™
  • Überblick über diese fortgeschrittene Methode

Prozessabweichungen

• Ansatz, Berücksichtigung und Bewertung von thermischen Prozessabweichungen

Regulatorischer Überblick

ZERTIFIZIERUNG

Jeder Teilnehmer erhält am Ende des Seminars ein Schulungszertifikat.

KONTAKTE

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an:

• Karen Brown (559) 661-3345 | [email protected]
• Narsi Ponagandla (559) 514-4073 | [email protected]