Trattamenti termici e non termici per la stabilizzazione microbiologica nell’industria alimentare

La Scuola di Studi Superiori in Alimenti e Nutrizione dell’Università di Parma, in collaborazione con JBT Technical School, organizzano il “Corso avanzato su trattamenti termici e non termici per la stabilizzazione microbiologica nell’industria alimentare“.

Per maggiori informazioni leggi la brochure del corso.

Scarica il modulo di iscrizione.

DATA E LOCATION

• Dal 29 Novembre al 3 Dicembre 2021
  Il corso si terrà in presenza presso il Centro Congressi S. Elisabetta (Campus Universitario di Parma)
  Via delle Scienze, 181 – 43124 Parma
  
  NOTA: Iscrizioni entro il 13 Novembre 2021, tramite l’invio dell’apposito modulo

TARGET

• Il corso è rivolto ad operatori dell’industria alimentare (operatori di linea, supervisori di linea, ingegneri di impianto, tecnologi alimentari, personale della R&D per nuovi prodotti, personale del controllo qualità), a dottorandi e giovani ricercatori del mondo accademico che vogliono approfondire le conoscenze applicative del trattamento termico e non termico dei prodotti alimentari.

CONTENUTI

Il corso si svolge in 5 giorni e copre tutti gli aspetti sia teorici che pratici più importanti che riguardano le problematiche tecnologiche relative al trattamento termico e non termico dei prodotti alimentari.

Si partirà dai concetti riguardanti l’effetto di parametri chimico-fisici e compositivi sulla resistenza di microrganismi di interesse per l’industria alimentare e concetti di reologia di base.

Verranno fornite ai partecipanti conoscenze approfondite in materia di parametri critici per la sicurezza alimentare e la qualità degli alimenti trattati termicamente in sistemi in-flow e sistemi canning.

Una giornata sarà interamente dedicata agli aspetti avanzati di calcolo numerico, fornendo ai partecipanti gli elementi base utili per:

• la progettazione ed il controllo dei trattamenti termici
• affrontare eventuali deviazioni e problemi
• capire come modifiche apportate ai processi preesistenti possono influire sulla qualità e sulla sicurezza dei prodotti.

Con l’acquisizione di tutte queste conoscenze, i partecipanti saranno in grado di meglio consapevolizzare l’impatto delle variabili di processo e la loro responsabilità sulla qualità e la sicurezza degli alimenti processati.

CONTATTI

I docenti dei corsi sono Professori dell’Università di Parma e Ricercatori della John Bean Technologies con anni di esperienza nel settore alimentare.

Per qualsiasi domanda o chiarimento, potete contattarci a:

• mail: [email protected]
• telefono: +39 0521.908.411
• fax: +39 0521.460.897

CERTIFICAZIONE

Al termine del seminario ciascun partecipante riceverà un certificato attestante il corso di formazione seguito.