Aqui estão algumas coisas que os consumidores de alimentos estarão procurando (ou procurando evitar) este ano.
Açúcar
Como em "menos açúcar". O açúcar parece ser o último grande vilão nas listas de observação dos consumidores. A maioria dos especialistas em saúde concorda que consumimos açúcar em excesso e a FDA exigirá que os "açúcares adicionados" sejam listados nos rótulos dos alimentos quando suas últimas diretrizes entrarem em vigor. Mas, como todos nós ainda desejamos aquele sabor doce, os adoçantes naturais como mel, estévia, fruta do monge e agave continuarão a crescer em popularidade.
Rótulos limpos e transparentes
Quanto menos ingredientes, melhor. Corantes e conservantes artificiais estão fora de cogitação. Ingredientes naturais e processamento mínimo (como HPP) estão na moda. E os consumidores estão exigindo transparência nos rótulos. Qualquer pessoa com acesso ao Google logo descobrirá que "extrato de levedura" é uma forma mais natural de dizer glutamato monossódico, mas ainda é MSG. E não há mais confusão com o tamanho das porções. Os consumidores esperam que o tamanho das porções reflita a quantidade de alimento que eles realmente ingerirão.
Sustentabilidade
Os consumidores estarão procurando essa palavra mágica, já que questões como fornecimento responsável, comércio justo e desperdício de alimentos se tornam parte do zeitgeist. A pegada de carbono de alguns alimentos pode se tornar um problema para alguns consumidores. As práticas agrícolas e os produtos alimentícios orgânicos continuarão sendo importantes para muitos. Até mesmo o gigante do fast-food McDonalds está entrando em ação, implementando embalagens mais sustentáveis em seus restaurantes em todo o mundo.
As tendências de dieta flexitariana
As dietas paleo (com muita carne e poucos grãos), vegana (com muitos vegetais e grãos, sem carne) e cetogênica (com muitas gorduras e poucos carboidratos), entre outras, continuarão a ser tendências populares entre os consumidores. E, embora muitos não sigam estritamente as regras de uma dieta específica, é de se esperar que muitos aumentem a proporção de um segmento e, ao mesmo tempo, reduzam ou cortem outro. Pense em uma dieta flexitariana.